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2016年4月27日 星期三
閱讀心得411033
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書名： 初心
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作者 / 編譯者：
江振誠
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出版單位：平安文化有限公司
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書籍ISBN：9789578038646
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出版年月：2013/05
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版次： 初版十三刷
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心得分享者：簡嘉瑩
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年級 / 班級：餐飲管理科一年甲班
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座號：36
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一、圖書作者及內容簡介：
這本書是一位鼎鼎大名的廚師江振誠所著，在家排行老么，由於家人多半挑食，喜歡的口味都不同，導致作者的媽媽必須準備好幾樣菜，才能滿足家人的味蕾。因為媽媽對飲食的重視，影響了作者對｢吃｣這件事的看法。他們偶爾會外食，但總是去同一家餐館點同樣的菜，媽媽也會常常跟作者一起討論料理，再一起研究如何把它變成家人喜歡的口味，不僅促進了作者跟媽媽之間的感情，也培養出作者對料理的充沛自信與興趣。
其實作者是誤打誤撞進入餐飲學校的，因為家裡的經濟狀況不是很好，所以作者的爸爸決定讓作者就讀公立學校，就這樣進入了淡水商工餐飲科，開啟了作者的料理之路。
之後敘述作者學習的過程，從高職不間斷的打工到開設自己的餐廳，作者總是秉持著勤能補拙的理念，他深信「願意花多少時間，就會培養多少能力」、「世界上沒有天份這種事，只有努力、再努力而已」。
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二、內容摘錄：
唯一無法讓我認同的，是抹煞別人努力的驕傲心態。好比有名廚來客座表演時，經常在廚房裡聽到的一句話是，「喔，那個也沒什麼啦，很簡單，我也會做！」總有人如此流露輕視的語氣，隨意踐踏別人的成果，卻不知此舉暴露了自身的膚淺。這讓我引以為戒，千萬不能沾沾自喜，更不要輕易批評別人，丟失自己進步的機會。
熱情非常重要，當你對一件事情有熱情，你就能超越所有的苦。如果對一件事沒有特別感覺，只是一份工作，就會經常感到辛苦，甚至厭倦。所以找出自己的熱情所在非常重要。雖然一開始可能不明白自己對什麼有興趣，就像我起初也不知道要往料理這條路走，但一定要試著去嘗試、摸索，找出自己最適合最想走的路，然後大步勇敢地邁向前吧。
「半途而廢，是一種懦弱的行為！」我告訴自己，這些辛苦只是一段過程，「一定可以挺過，堅持下去，絕不能認輸！」這麼一想，牙一咬，所有的辛酸汗淚都在吞入喉嚨那一刻，化作了鼓勵自己再往前進的力量。
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三、我的觀點：
這本書裡記錄了作者開啟這道料理之門到自己開設餐廳的過程，起初是受了媽媽的影響而愛上料理，在用餐之際，媽媽會考作者，這道菜放了些什麼？如何烹調出樣的味道？因而訓練出作者對味覺的敏銳度。在學的路上，因為爸爸的決定誤打誤撞的進入餐飲科，更發現自己對料理的熱情。而我是因為從小在空閒時間喜歡煮東西、吃美食，因為這個簡單的原因就進入了餐飲科，比起作者是因為家人的關係才接觸餐飲，我想我是幸運的，可以自己決定自己未來的走向，不用因為別人而影響我的選擇。
作者在高職期間不斷的打工，不管薪資高低、工時長短，他都極力爭取實作的機會，經過這麼多的歷練讓他在二十歲就當上西華法國餐廳的主廚，成為台灣最年輕的主廚，這段就看的出作者對餐飲的熱情比別人多，幸好作者找到了自己的興趣，還付出更多的努力，我想作者就是靠著一股傻勁跟熱情來支撐自己度過所有困難的吧？
作者一路學習，他告訴自己，不管站在什麼位置，永遠都要保持謙虛心態，我想這種謙虛的心態也是影響作者很大的原因，很多人因為一點點的成功而自滿，或者因為別人的肯定而驕傲，卻把自己推向了失敗的深淵。我很佩服作者，他總是會做好自己分內的工作，別人很認真，他就比別人還要努力，靜靜的觀察、默默的學習，機會一來便能牢牢的抓住，完全印證了「機會是留給準備好的人」這句話。對於二十歲就當了法國餐廳主廚的作者來說，一開始很多人並不相信他的能力，認為年紀輕無法帶領好大家，面對這麼多的輿論與刁難，作者毫不畏懼，完全用硬底子真功夫接招，讓大家心服口服，久而久之，也不會有人來找碴了，作者不會耍花招，他用實力與時間來證明自己的能力，更不會因為自己的成就而貶低別人或是驕傲自滿，永遠保持謙遜的態度。
真正令我感到敬佩的是作者到法國學習時的生活，那可能是最艱辛的一段日子了，生活非常拮据，每天總是最早進廚房，但卻是最後一個離開的，也許在感官花園裡工作，收入是穩定的，但是作者都把賺到的錢去品嚐道地的法國料理，從一星餐廳到三星餐廳，慢慢品嚐、仔細紀錄，用心去了解什麼才是法國人真正喜歡的口味。在感官花園七年的時間，離開前，作者竟然荷包扁扁、兩手空空的，但是他知道，內心收穫是無限的，我十分佩服作者，料理讓他付出這麼多的熱情與努力，在別人的眼裡，他是一個貨真價實的傻子，也因為他傻得很徹底，才讓作者一直有股力量支撐著疲憊不堪的自己。
整本書給我很多啟發，一樣就讀餐飲科，但作者比我們付出太多，他成功的原因並沒有什麼特別的秘訣，那些老掉牙的勵志條文，就是打開作者成功之門的鑰匙，知道的人很多，能真正實踐的又有多少人？作者就是其中一人吧！堅持、謙虛、努力，過程必然是艱辛的，但是作者保有他對料理最大的熱情，因為熱情，讓作者可以順利撐過所有的考驗；因為謙虛，作者才沒有失去任何學習的機會，讓他不斷的吸收新知、精進自己；因為努力，他補足了所有的不足，作者相信，花多少時間，就會培養多少能力，有了這些條件，造就了作者現在的成功。
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四、討論議題：
1、面臨雙子星主廚的邀請前往法國學習，完全不懂法文的作者，為何毫不猶豫答應？
因為作者認為這是他自己認同的事情，應該放手去做，只要他拿出百分之一百二十的努力，那就沒有什麼克服不了的難題。
2、為什麼作者年紀輕輕就當了法國餐廳的主廚？
因為作者的志向清楚，且願意花更多時間練習、觀察，更能保有謙虛的態度，所以從未丟失學習的機會，使人欣賞。
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閱讀心得411030
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書名：長夜
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作者 / 編譯者：晨羽
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出版單位：城邦原創
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書籍ISBN：9789869246934
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出版年月：2016/1/17
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版次：初版
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參賽標題：走出長夜
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心得分享者：陳易婕
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年級 / 班級：餐一甲
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座號：30號
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一、圖書作者及內容簡介：（100～200字）
暖淚系青春愛情天后，筆下文字總是讓人讀來流淚，但心頭仍充滿暖意。居住於馬祖南竿，典型戀家的巨蟹一隻。迷戀紅茶、藍色、音樂、電影、說故事。最大的願望就是說一個可以停留在某個人心裡很久很久的故事。
《長夜》是四個人的故事，有跟蹤陌生人回家的女大生，從不替人紋上翅膀的刺青師，長相宛若混血兒的年輕男孩，甜美溫柔如糖蜜的美麗女子。四個人雖然看似毫無相關，但卻有串聯的點，他們被困在漫長的長夜，等待著一絲曙光。
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二、內容摘錄：（100～300字）
就算這場雨暫時無法停歇，卻有人會和他一起看見下一個太陽。當知道世上還有人在惦記著他，並且願意為他撐傘、為他遮雨，周信宇心中的悲傷，似乎也不再那麼強烈了。一陣涼風拂來，輕輕吹起周信宇的髮絲，也吹落了他頭上長年戴著得帽T衣帽。他沒有再將帽子帶回去。周信宇知道再過不久，這場雨就會結束。就像多年來他走過的無數個黑夜，無論再怎麼漫長，天明還是會來臨。當夜變得更深，表示黎明已經不遠了。
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三、我的觀點：（1000字上下）
閱讀完這本書，我覺得跟我已往讀同樣作者的小說很特別，因為這本書和過去作者寫的小說不太一樣，它是四個人的故事集結起來，變成一個完整的故事。
在所有故事主角當中，每個人的背後都有一段不可跟人說的故事，其中我最心疼的是戴元妍，她本來是一個純潔無邪的小孩，但她十歲時發生了一件事讓原本的那個她消失了，發生事情的那兩夜對她來說，比任何時候都還來得漫長，她好希望黎明能趕快到來，而她生命中曾經經歷的一切快樂回憶，都被那漫長黑夜吞噬掉，也從此走進一個寒冷、絕望、永不見天日的惡夢。直到她遇見了王魏凱，王魏凱是她世界裡的太陽，為了守護他，戴元妍願意走進更深的黑暗裡。
我覺得她太犧牲自己了，才導致她一直深陷在黑暗中，停在原地徘徊，如果她能多多為了自己那該有多好。
書中戴元妍曾問過周信宇的一個問題：「下雨的時候，你會希望有個人能為你撐傘？還是陪你一起淋雨？」
我思考了這個問題很久，換作是我的話，陪我一起淋雨也很好，這讓我感覺原來不是只有我一個人在孤單寂寞，也有人跟我一樣，不過我想我還是比較希望有人能為我撐傘，因為這代表那個人能成為我的避風港灣，為我遮蔽風風雨雨，而且也讓我知道，還是有人在乎我的。
在讀這本書的時候，內心的感受有如蒙上一層灰，因為主角們背後的寂寞和壓力太沉重，不過讀到最後會有豁然開朗的感覺。
也許我們有過孤單寂寞的時候，也許我們有過感到絕望的時候，也許我們有過被人遺忘在世界角落的時候，彷彿被困住在無盡的黑夜，但不管如何，終究能跟著書中主角周信宇走出長夜，就像多年來他走過的無數個黑夜，無論再怎麼漫長，天明還是會來臨。當夜變得更深，表示黎明已經不遠了。
作者在後記有說整體來看，四個人的故事，都沒有讀者想看到的美好結局，就算每一個角色曾經幸福過，最終卻誰也無法牽著自己深愛的人走到最後。
的確，這四個故事的結尾不是什麼公主與王子從此過著幸福快樂，但對於我來說，這本書是不完美中的完美故事，因為作者並沒有最後打上「全文完」這三個字，所以我們可以有想像空間，也表示著故事人物還在繼續他們的人生。至於我所想像的是，原本一直困住在漫長黑夜中的他們，也已經開始走出了，而黎明的曙光正等待著他們。
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四、討論議題：（至少提出兩個問題）
1.如果是你，下雨的時候，你會希望有個人能為你撐傘？還是陪你一起淋雨？
2.當你感到孤單寂寞的時候，你會怎麼辦？
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